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黄豆芽的营养价值和功效 黄豆芽的食用方法

豆芽也称豆芽苗,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜

豆芽也称豆芽苗,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、苜蓿芽苗菜、相思豆芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须北京儿童癫痫医院豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

黄豆芽的营养价值

1、黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。

2、绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维张家口市癫痫病医院生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质,黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。儿童癫痫能不能彻底治好

4、黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,它可以减少癫痫发作。

黄豆芽的功效与作用

1、清热利湿。有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘和润肌肤的作用。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗功效。

2、养气补血。黄豆咸阳治疗癫痫最好的医院芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3、预防高血压。豆芽中的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

4、美容护发。维生素E能使毛发更营养,让头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

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