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鸡腿菇的家常做法大全 - 营养食谱 -

鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,别称毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇等,因其形如鸡腿,肉质似鸡丝而得名,但并无鸡肉味,营养丰富,味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、帮助消化、增强人体免疫力,下面我们就一起来看一看鸡腿菇的家常做法大全吧!

三杯鸡腿菇

【材料】鸡腿菇300克,蒜2瓣,生粉1大匙,姜4片,香油1大匙,生抽1大匙,料酒1大匙,白糖1/3大匙,水4大匙。

【做法】①鸡腿菇洗干净后,用昆明治癫痫的正规医院手撕成条,并裹上生粉,放置3分钟。②锅中入油,6分热后,将鸡腿菇放入炸至金黄色,捞出沥油。③净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽,呈焦黄状。④锅中入香油,小火,入姜片炒到边角起卷,入蒜瓣爆出香味后,倒入所有调料和鸡腿菇,翻炒均匀后,中火稍微焖一分钟,大火收干汤汁即可。

鸡腿菇炒肉片

【材料】鸡腿菇,瘦肉,胡萝卜,青椒,锦珍蚝油,盐,干贝素,水淀粉。

【做法】①肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。②鸡腿菇洗干净,泡发。③胡萝卜切滚刀块青椒切小块。④锅热后下油,放入小许蒜末。⑤先把肉片炒至脱黑龙江癫痫小发作生,下胡萝卜炒一会。⑥再炒鸡腿菇,待菇变软炒出水分后下调料。⑦再翻炒片刻下青椒,水淀粉勾芡即可出锅。

鸡腿菇炒鲜鱿

【材料】鸡腿菇,鲜鱿鱼,青红椒,豆芽菜,盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜各适量。

【做法】①鸡腿菇去根,鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝,分别氽烫一下沥干水分。②将葱切度,姜切末,蒜切片,坐锅点火倒入油,油热后放入葱姜蒜煸香。③再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒,加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。

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鸡腿菇烧蹄筋

【材料】水发猪蹄筋400克,鲜鸡腿菇200克,蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块、葱段各适量。

【做法】①锅置中火上,放入植物油、姜块、葱段炒出香味,倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋,用小火焖2分钟,捞出。②鸡腿菇洗净后,对切成两半。蒜洗净,去两端修平整,同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷。③锅置旺火上,倒入高汤,先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精,后下蹄筋、鸡腿菇、蒜,浇淋入味后,用水淀粉收汁,淋化鸡油推匀,装入盘中即成。

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鸡腿菇咸肉

【材料】鸡腿菇100克,咸猪肉100克,姜10克,葱10克,花生油30克,盐5克,味精10克,白糖5克,蚝油10克,生抽王10克,湿生粉适量,麻油5克。

【做法】①鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍,切厚片。姜切片、葱切长段。②烧锅下油,放入鸡腿菇,加盐炒熟至香浓,倒出待用。③锅内加油少许,下姜片、咸猪肉煸炒至干香时,调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段,翻炒数次,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。

部分专业知识转自网络

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