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【南瓜脯的新加工法】一亩田加工技术

  将南瓜加工成南瓜脯,不仅可保持南瓜的营养成分,延长保存期,而且食用方便,是一种很好的消闲、保健食品。

  南瓜脯的加工方法是:

  一、选料:挑选成熟的南瓜,洗净去皮,掏去籽瓤,用刀切成长5厘米左右、宽、厚各1昆明军海医院咋样厘米左右的小片。

  二、热烫:在锅中加水煮沸,将切好的南瓜片分次投入锅中,每次投入的数量不宜过多,以保证每次投入后在1~2分钟内,锅中的水又能重新沸腾。在投完最后一批南瓜片后,待水沸腾2分钟,便捞出、沥干。

  三、浸昆明癫痫病治疗专业医院糖:取白砂糖配成30~35%的糖液,将热烫后沥干的南瓜片,放入糖液缸中浸泡,以糖液淹没南瓜片为宜,浸泡12小时后捞出。

  四、糖煮:将浸泡过南瓜片的糖液,放入锅中煮沸,再投入糖渍南瓜片煮制。在煮制过程中,每隔15分钟加糖1次,加糖后的糖液邵阳知名癫痫病专科医院浓度,第1次为38%,第2次为45%,第3次为52%。第3次加糖后,计算出用糖总量,并加进用糖总量0.8%的柠檬酸。继续用火煮至糖液浓度达58~62%时出锅。出锅的南瓜片,在糖液中再浸泡24小时。

  五、烘制:将煮制浸泡的南瓜片从糖液中捞睡眠型癫痫怎么治疗起,摊放在烘盘上,送入烘房粉制,温度掌握在65~70℃,烘烤20~24小时,中间翻动1次,出烘房冷却后即为半透明状、酸甜适口的南瓜脯成品。

本文标题:南瓜脯的新加工法

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